咸鸭蛋盐水泡和用水泥裹用哪个好?

咸鸭蛋用盐水泡和水泥裹各有好处。盐水泡能让咸味均匀渗透，蛋黄出油多，口感细腻；水泥裹保存时间长，不易变质，适合大量储存。

对比

盐水泡：操作简单，家庭就能做。盐水浓度控制在10度左右，泡20天左右就能吃。咸味适中，蛋黄油润，适合喜欢鲜甜口味的。缺点是保存时间短，夏天容易坏，最多放1个月。

水泥裹：保存时间长达半年，适合农村或需要长期存放的情况。裹水泥前要擦干鸭蛋，水泥和黄泥按3:1混合，裹好后放阴凉处。缺点是咸味较重，蛋黄偏硬，操作麻烦，还可能沾上泥味。