蛋糕店冰箱冷藏还是冷冻?

蛋糕店冷藏蛋糕更适合短期保存，温度控制在2-6摄氏度，能保持湿润口感；冷冻适合长期存放，需密封防冻伤，食用前解冻。

对比

冷藏：蛋糕放入冰箱冷藏层，可保存3-5天。水分不易流失，口感柔软，适合奶油、水果等易坏原料。但需注意密封，避免串味，取出后2小时内食用最佳。

冷冻：蛋糕冷冻能存放1个月以上。需用保鲜膜包裹，防止表面开裂。解冻时移至冷藏室缓慢回温，全程约4小时，口感略干，适合重油类或慕斯蛋糕。