烘焙店燃气烤箱还是电烤箱好?

烘焙店选燃气烤箱还是电烤箱，主要看需求。燃气烤箱升温快、火力均匀，适合做面包、披萨等需要高温快烤的食物；电烤箱控温精准，适合做蛋糕、饼干等对温度敏感的甜点。燃气烤箱燃气费低，但需通风；电烤箱使用方便，但耗电稍高。

对比

燃气烤箱：升温速度快，3分钟就能达到200度，火力分布均匀，烤出来的面包外脆里软。燃气成本比电便宜，适合长期使用。但需要安装燃气管道，通风不好会有安全隐患，清洁时要注意火孔堵塞。

电烤箱：温度控制精确，上下独立调温，适合做戚风蛋糕、曲奇等易烤焦的食物。操作简单，插电就能用，不需要额外安装。但升温慢，预热要5分钟以上，耗电量比燃气高，烤大块食物时火力稍弱。