腊小鱼仔放蒜苗还是葱?

腊小鱼仔放蒜苗更合适，蒜苗的清香能中和腊鱼的咸味，口感更清爽。

对比

蒜苗：蒜苗的香味浓郁但不刺激，炒制后能释放出独特的香气，与腊鱼的咸鲜味融合得恰到好处。蒜苗的纤维感较强，炒熟后依然保持脆嫩，不会软烂，吃起来更有嚼劲。搭配腊鱼一起炒制，蒜苗能吸收腊鱼多余的油脂，让整道菜吃起来不会过于油腻，口感层次更丰富。

葱：葱的味道辛辣直接，炒制后容易产生刺激性的气味，可能会掩盖腊鱼本身的鲜味。葱的纤维较细，炒制后容易变软烂，失去脆嫩的口感。腊鱼本身已经有较强的咸味，葱的辛辣味会进一步加重整体的刺激性，吃起来不够清爽，容易让人感到口干。