海底捞自煮小火锅用冷水还是热水?

海底捞自煮小火锅建议用冷水煮，这样食材能均匀受热，口感更好。

对比

冷水：冷水下锅能让食材慢慢升温，保持营养和鲜味，不容易煮烂。火锅底料也能充分释放味道，汤底更浓郁。整个过程大约需要8到10分钟，适合慢慢享受。

热水：热水下锅煮得快，但食材容易外熟里生，特别是肉类容易变老。汤底可能不够入味，整体口感稍差。节省时间但味道打折扣，适合赶时间的情况。