牛排是平底还是条纹好?

牛排的纹理和烹饪方式影响口感，条纹牛排因脂肪分布均匀更嫩滑，适合快煎；平底牛排肉质紧实，适合慢烤。

对比

条纹牛排：脂肪呈大理石花纹，煎烤时油脂融化滋润肉质，咬下去多汁软嫩。适合3-5分钟高温快煎，锁住内部鲜味。适合喜欢浓郁肉香的人。

平底牛排：脂肪较少，肉质更紧实有嚼劲。适合用平底锅慢煎或烤箱烘烤，温度控制在180度左右，肉质更易入味。适合喜欢纯粹肉味的人。