螃蟹放在冰箱冷冻好还是冷藏好?

螃蟹放在冷藏保存更好，冷冻会让肉质变柴。冷藏温度控制在4度左右，能保持螃蟹的鲜味和口感，存放时间约2-3天。冷冻虽然能延长保存期，但解冻后肉质会变松散，失去原有的鲜甜。

对比

冷藏：螃蟹在冰箱冷藏时，温度保持在4度左右，能减缓细菌繁殖，保持肉质紧实。活蟹可以存活1-2天，死蟹也能存放2-3天。取出后直接烹饪，味道和口感接近新鲜状态，适合短期保存。冷藏不会破坏螃蟹的营养成分，蛋白质和微量元素流失较少。

冷冻：冷冻温度在零下18度以下，能保存螃蟹1-2个月。但冷冻过程会让螃蟹细胞结冰，解冻后水分流失，肉质变得干柴。蟹黄和蟹膏的鲜味也会减弱，口感变差。冷冻后需要彻底解冻再烹饪，否则容易有腥味。长期冷冻还会让螃蟹的营养价值降低。