母猪肚好还是公猪肚好?

母猪肚和公猪肚各有特点，选择主要看用途。母猪肚更厚实，适合炖煮或爆炒，口感Q弹；公猪肚稍薄，但更易入味，适合凉拌或做汤。两者营养接近，根据烹饪需求挑选即可。

对比

母猪肚：母猪肚壁较厚，肉质紧实，炖煮后不易烂，适合长时间加热的菜肴。比如红烧猪肚或猪肚汤，能保持嚼劲。清洗时需多刮几层内膜，处理起来稍费时，但成品口感更扎实。价格比公猪肚贵一些，适合追求口感的家庭。

公猪肚：公猪肚壁薄，容易煮熟，适合快炒或凉拌。比如凉拌肚丝或爆炒猪肚，能快速吸收调料味道，省时省力。清洗时内膜较薄，处理简单，但久煮容易变硬。价格便宜，适合喜欢快手菜或预算有限的人。