面包表面刷牛奶还是蛋黄好?

面包表面刷蛋黄更好，烤后颜色金黄酥脆，口感更香浓。

对比

牛奶：刷牛奶后面包表面会形成一层薄薄的奶皮，颜色偏浅，口感湿润柔软。适合做甜面包，比如吐司或软欧包，能增加甜味和奶香，但烤制时间稍长容易发硬。

蛋黄：刷蛋黄后面包表面金黄诱人，烤后形成酥脆的外壳，香味更浓郁。适合做咸面包或需要突出质感的款式，比如丹麦酥或可颂，操作简单，只需刷一层蛋液即可。