腌好的生鱼片要冷藏还是冷冻保存?

腌好的生鱼片应冷藏保存，最佳温度为0-4摄氏度，这样能保持口感和新鲜度，同时避免冷冻导致的质地变硬。

对比

冷藏保存：生鱼片在冰箱冷藏室能保持柔软的质地，颜色和风味变化较小，适合2-3天内食用。温度稳定，不会破坏鱼肉的细腻口感，但需确保密封防串味。

冷冻保存：长期冷冻会破坏鱼肉细胞结构，解冻后质地变硬，水分流失明显，风味和口感大幅下降。虽然能保存1-2个月，但反复冷冻还会增加细菌风险，不适合追求新鲜体验的场景。