干货还是鲜货的区别?

干货指经过脱水、晒干或加工处理，能长期保存的食物，如干香菇、腊肉。鲜货则是新鲜采摘或刚捕捞的食材，如青菜、活鱼，保质期短，口感更鲜嫩。

对比

干货：水分含量低，重量轻，便于运输和储存。干香菇泡发后体积膨胀3倍，香味浓郁，适合炖煮。腊肉挂放半年不变质，炒菜时油脂渗出，增添风味。

鲜货：含水量高，质地脆嫩，需冷藏保鲜。活鱼现杀现做，肉质紧实，汤汁清甜。青菜采摘2小时内食用最佳，维生素保留完整，清炒后脆爽多汁。