醉虾放黄酒好还是白酒?

醉虾用黄酒更好，黄酒温和醇香，能去腥提鲜，让虾肉更嫩滑，口感更柔和。白酒酒精度高，容易掩盖虾的鲜味，还可能让虾肉变硬。

对比

黄酒：黄酒酒精度低，味道甘醇，腌制醉虾时能慢慢渗透虾肉，去除腥味的同时保留鲜甜。黄酒中的氨基酸还能和虾的蛋白质结合，让肉质更嫩，整体口感更平衡，适合喜欢清淡鲜香的人。

白酒：白酒酒精浓度高，腌制时容易让虾肉迅速收缩，口感变柴。白酒的辛辣味会压过虾的鲜味，吃起来更刺激，适合喜欢浓烈口感的人，但容易掩盖食材本身的风味。