厨师机几档算低速和高速?

厨师机低速一般指1-3档，适合揉面、打发奶油等需要温和处理的操作；高速通常为6-8档，用于快速搅拌或打发蛋清等需要强力工作的场景。4-5档属于中速，适合均匀混合材料。

对比

低速（1-3档）：速度较慢，动力温和，适合揉面团时避免面粉飞溅，或打发奶油时保持细腻质地。长时间低速操作能让材料充分吸收水分，面团更光滑。比如制作面包时，低速揉面10分钟比高速揉2分钟效果更好。

高速（6-8档）：速度快，力量大，能在短时间内将材料打发或混合均匀。打发蛋清时，高速档能在3分钟内形成稳定泡沫，但时间过长可能导致材料过热。适合制作戚风蛋糕或需要快速蓬松的食材。