豆油冷轧好还是热轧好?

豆油冷轧更好，能保留更多营养成分，颜色更浅，味道更清淡，适合凉拌和烹饪。

对比

冷轧豆油：采用低温压榨，温度控制在60度以下，减少营养流失。油品呈淡黄色，杂质少，烟点高，适合炒菜和凉拌。维生素E含量比热轧高20毫克每100克，酸值较低，保质期更长。口感清爽，没有明显异味，适合对健康要求高的家庭。

热轧豆油：高温压榨，温度超过100度，部分营养被破坏。油品颜色较深，杂质较多，烟点低，适合煎炸。维生素E含量减少，酸值较高，容易产生哈喇味。香味浓郁，但适合重口味烹饪，不适合直接食用或凉拌。