宁波咸蟹冷藏还是冷冻?

宁波咸蟹建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，能保持肉质鲜嫩。冷冻会让蟹肉变硬，口感变差，还容易流失风味。

对比

冷藏：将咸蟹用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室。这种方法能保留蟹的鲜味和水分，3天内吃完最佳。蟹腿依然紧实，打开就能闻到淡淡咸香。

冷冻：把咸蟹直接冷冻，蟹肉会结冰，解冻后肉质变松散，咸味变淡。冷冻超过1个月，蟹黄会凝固，吃起来像冰渣，风味大打折扣。