黑糖好还是冰糖好?

黑糖和冰糖各有优势，选择主要看用途。黑糖含矿物质，适合煮饮品或烘焙；冰糖清甜，适合炖汤或泡水。

对比

黑糖：颜色深，带焦香，保留甘蔗天然养分。煮红糖姜茶时，3勺黑糖能快速融化，让茶汤颜色红亮，喝起来暖身。做红烧肉时，放1块黑糖，肉色更诱人，味道醇厚。但黑糖甜味重，用量要控制，多了容易腻。

冰糖：透明结晶，甜味清爽。炖银耳时，5颗冰糖慢慢融化，汤水清亮不浑浊。泡柠檬水时，2小块冰糖能平衡酸味，喝起来不刺激。冰糖不易上色，做菜时不会让食材变深，适合保持原色。但甜味淡，有时需要多放一些才够味。