白玉菇跟蟹味菇哪个好?

白玉菇和蟹味菇各有特色，选择主要看个人口味和烹饪需求。白玉菇口感脆嫩，适合清炒或煮汤，味道清淡；蟹味菇自带海鲜鲜味，适合炖煮或做火锅，能提升菜肴风味。两者营养都很丰富，白玉菇蛋白质含量高，蟹味菇含多种氨基酸。喜欢清爽口感选白玉菇，偏爱浓郁鲜味选蟹味菇。

对比

白玉菇：肉质紧实，咬起来咯吱响，适合快炒或凉拌，不会轻易出水。颜色洁白，摆盘好看，适合做清淡菜式。热量低，每100克约20千卡，适合减脂人群。保质期短，买后最好3天内吃完，不然容易发黄变软。

蟹味菇：菌盖小巧，带淡淡蟹香，炖煮时能释放鲜味，适合做浓汤或焖菜。耐储存，放冰箱能保存7天左右，口感依然Q弹。价格比白玉菇贵1-2块钱，但鲜味更足，做菜时可以少放味精。煮久了会吸汤汁，做火锅时特别入味。