珐琅铁锅和砂锅哪个好?

珐琅铁锅和砂锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅铁锅导热快、耐用，适合煎炒炖煮；砂锅保温性好，适合煲汤炖菜，但易碎。

对比

珐琅铁锅：珐琅铁锅由铸铁加珐琅涂层制成，导热均匀，受热快，适合快速烹饪。锅体厚重，不易变形，可长期使用。涂层光滑，不粘锅易清洗，适合煎牛排、炖肉等。但价格较高，涂层若受损可能生锈。

砂锅：砂锅由陶土烧制，保温性能极佳，小火慢炖时食材更入味。天然材质，化学物质少，适合煲汤、炖粥。但质地较脆，怕摔怕磕，骤冷骤热易开裂。重量大，使用时需小心，清洗后需完全晾干。