鲜牛奶是加热后保存好还是不加热保存好?

鲜牛奶不加热保存更好，这样能保留更多营养和天然风味。加热会破坏部分维生素和活性物质，还可能影响口感。

对比

不加热保存：鲜牛奶在冷藏条件下（2-6℃）能保持最佳状态，保存时间约3-5天。这种方式保留了牛奶中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分，口感也更醇厚自然。适合直接饮用或制作冷饮，最大程度保留营养。

加热保存：加热后牛奶中的维生素B1、维生素C等热敏性营养会流失约30%，乳糖也可能发生轻微焦化，影响风味。虽然高温能短暂延长保存时间，但反复加热还会让蛋白质结构改变，导致口感变差。适合婴幼儿或肠胃敏感人群，但营养损失明显。