江西紫山药好还是云南紫山药好?

江西紫山药和云南紫山药各有特色，选择主要看用途。江西紫山药口感粉糯，适合炖汤或蒸食，营养更全面。云南紫山药水分足，清脆爽口，适合凉拌或快炒。两者都富含花青素，但江西品种更耐储存，云南品种产量更高。

对比

江西紫山药：江西紫山药肉质细腻，蒸煮后绵密香甜，适合做甜品或滋补汤品。它的花青素含量约每100克含15毫克，铁元素是普通山药的2倍。储存期长达6个月，适合长期保存。江西气候温润，土壤肥沃，山药生长周期180天，积累的营养更丰富。

云南紫山药：云南紫山药水分多，口感清脆，切片凉拌能保留原味。它的维生素C含量是江西品种的1.5倍，每100克含20毫克左右。云南光照充足，山药生长快，从种植到收获只需120天。产量高，每亩可产3000公斤，价格更实惠。