竹子削皮好还是不削皮好?

竹子削皮后口感更细腻，适合烹饪；不削皮则保留原味，适合煲汤或泡茶。

对比

削皮的竹子：外层青皮去掉后，竹肉更嫩，炒菜时容易入味，比如竹笋炒肉就很受欢迎。削皮后颜色洁白，看起来更干净，煮汤时不会有苦涩味。不过削皮需要花时间，用手或小刀慢慢处理，大约一根竹子要花5分钟。削皮后的竹子保存时间短，容易变黑，最好当天用完。

不削皮的竹子：带着青皮的竹子味道更浓，煲汤时能增加清香，比如竹筒饭就很香。不削皮省时省力，整根竹子直接切段就行，适合做竹筒茶或腌制食品。但青皮有点硬，炒菜时不容易熟，吃的时候口感稍差。保存时间长，放冰箱能放3天不变质。