公猪白条好还是母猪白条好?

公猪白条肉质更紧实，脂肪分布均匀，适合炒菜、烧烤；母猪白条脂肪较多，适合炖汤、红烧。

对比

公猪白条：瘦肉多，筋膜少，切起来不费力，炒熟后口感嫩滑，炒青菜或做回锅肉都很合适。脂肪层薄，吃起来不腻，适合喜欢清淡口味的人。一斤公猪白条能出6两瘦肉，适合家庭日常烹饪。

母猪白条：脂肪厚实，炖汤时能释放更多油脂，汤色奶白，味道浓郁。红烧时肉块不易散，口感软糯。适合做红烧肉或梅菜扣肉，一斤母猪白条能熬出3两猪油，适合喜欢重口味的人。