芝麻酱白芝麻好还是黑芝麻好?

白芝麻和黑芝麻各有优势，选择主要看用途。白芝麻颜色亮，适合做芝麻酱，口感更细腻，香味清淡。黑芝麻营养更丰富，含铁量高，适合养生或做糕点。日常调味选白芝麻，注重营养选黑芝麻。

对比

白芝麻：白芝麻颜色洁白，炒熟后香味清新，榨出的芝麻酱颜色淡黄，适合拌凉菜、蘸火锅，口感顺滑不抢味。含油量约55%，蛋白质含量20克每100克，适合喜欢清淡口味的人。做芝麻酱时出油率高，香气柔和，不容易掩盖食材原味。

黑芝麻：黑芝麻颜色深，炒熟后香味浓郁，含铁量是白芝麻的3倍，每100克含铁量约8毫克。适合做黑芝麻糊、糕点，或撒在米饭上增加营养。油脂含量和白芝麻接近，但抗氧化物质更多，长期食用对头发、皮肤有益。香味更浓，适合喜欢重口味的人。