花生米买红皮的还是白皮的?

红皮花生米营养更丰富，白皮花生米口感更酥脆。红皮花生米含有更多抗氧化物质和铁元素，适合日常保健；白皮花生米经过加工后外皮去除，吃起来更方便，适合当作零食或凉拌菜配料。根据用途选择：注重营养选红皮，追求口感选白皮。

对比

红皮花生米：红皮花生米保留完整外皮，含有更多花青素和铁元素，每100克约含5毫克铁，比白皮多1毫克左右。外皮中的抗氧化物质有助于延缓衰老，适合煮粥、煲汤或直接煮食。未加工的状态让营养保存更完整，但食用时需要剥壳，稍微麻烦一点。

白皮花生米：白皮花生米是去红皮后的加工品，口感更酥脆，每100克热量约570千卡，适合油炸或炒制当作零食。外皮去除后更容易入味，做凉拌菜或下酒菜更受欢迎。但加工过程会损失部分营养，尤其是花青素含量几乎为零，吃起来更方便但营养稍逊一筹。