丶烩面片面硬了好还是软)好?

丶烩面的片面硬度没有绝对的好坏，主要看个人口味和搭配的汤底。片面偏硬更有嚼劲，适合喜欢口感的食客；片面偏软则更易吸收汤汁，味道更浓郁。

对比

片面偏硬：片面煮的时间短，口感Q弹有嚼劲，咬下去能感受到面团的韧性。搭配浓郁的高汤时，面条不容易泡软，保持住爽滑的质地，适合喜欢咀嚼感的食客。这种面条在煮制时需控制时间，避免过久导致变软。

片面偏软：片面煮制时间长，吸收汤汁后变得柔软顺滑，入口即化。这种面条能更好地融合汤底的鲜美，每一口都带着浓郁的汤汁味道，适合喜欢绵密口感的食客。不过软面条容易坨在一起，影响整体口感。