桑刀与斩切刀哪个锋利?

桑刀和斩切刀都很锋利，但用途不同。桑刀刀刃薄，适合切薄片；斩切刀刀刃厚，适合砍骨头。

对比

桑刀：刀刃像纸一样薄，能轻松切出透明的肉片。切蔬菜时几乎感觉不到阻力，特别适合处理生鱼片或黄瓜片。刀长30厘米左右，重量只有200克，用起来很轻巧。但遇到硬骨头或冻肉时容易卷刃。

斩切刀：刀背厚实，刀刃像斧头一样有力。砍鸡骨、剁排骨时一刀下去就能断开。刀长20厘米，重量500克，握在手里很稳。切薄片时不如桑刀顺手，但对付硬食材更有优势。