鸭掌和鸡爪哪个比较好?

鸭掌和鸡爪各有特色，鸭掌肉质更厚实，筋道十足，适合炖煮或卤制；鸡爪皮多胶质，口感Q弹，适合凉拌或做汤。两者营养接近，鸭掌脂肪稍低，鸡爪胶原蛋白更丰富。

对比

鸭掌：鸭掌掌心部位肉厚，筋络分明，炖煮后能保持形状，口感扎实。每100克鸭掌含蛋白质20克左右，脂肪仅5克，适合喜欢有嚼劲口感的人。卤制时容易入味，适合长时间烹调。

鸡爪：鸡爪皮多肉少，胶质丰富，炖煮后汤汁浓稠，口感软糯。每100克鸡爪含胶原蛋白约25克，美容效果更好。凉拌时脆嫩爽口，适合快菜做法，但炖煮时间过长容易脱骨。