便利店冷柜用冷冻还是冷藏保存?

便利店冷柜根据食品类型选择冷冻或冷藏保存。需要长期保存的食品如冰淇淋、速冻饺子用冷冻，温度控制在零下18度以下。短期保存的食品如酸奶、三明治用冷藏，温度在0到5度之间。不同食品对温度要求不同，正确保存能保证食品新鲜和安全。

对比

冷冻保存：适合存放冰淇淋、冷冻披萨等食品。温度极低，能抑制细菌生长，延长保质期到3个月以上。食品口感和营养变化小，但解冻后不能再次冷冻。占用空间较大，耗电量高。

冷藏保存：适合存放饮料、水果、熟食等食品。温度适中，能保持食品新鲜，保质期通常3到7天。取用方便，适合即买即食的食品。但细菌在低温下仍会缓慢繁殖，需要尽快食用。