戚风蛋糕甜度跟粉量还是蛋量有关?

戚风蛋糕的甜度主要跟糖的添加量直接相关，但粉量和蛋量会影响整体口感和甜味感知。糖量增加会直接提升甜度，而粉量过多可能稀释甜味，蛋量则能通过蓬松结构让甜味更柔和。

对比

糖量：糖是甜度的直接来源，添加越多蛋糕越甜。但糖量过高会导致蛋糕塌陷或过甜，影响蓬松度。一般配方中糖量与面粉比例接近1:1，这个比例既能保证甜味，又不会破坏蛋糕结构。

蛋量：蛋量主要影响蛋糕的湿润度和蓬松度。鸡蛋中的蛋白质能帮助蛋糕膨胀，蛋黄则能增加风味。蛋量不足会让蛋糕发硬，甜味显得突兀；蛋量充足时，甜味会更均匀，口感更细腻。