烘焙冷柜应该用风冷还是直冷?

烘焙冷柜选风冷更合适，制冷均匀不结霜，省去手动除霜的麻烦，适合频繁开关的烘焙店。

对比

风冷冷柜：通过风扇循环冷气，柜内温度一致，食材不会局部冻伤，蒸发器藏在后面不占空间，但价格比直冷贵500元左右，耗电多1-2度每天。

直冷冷柜：依靠蒸发器直接吸热，价格便宜，耗电省，但柜内温度不均，靠近蒸发器的位置容易结冰，需要每周除霜一次，不适合频繁开门的场合。