虾是红的好还是青的好?

虾的颜色不能直接决定好坏，红虾多为煮熟后的表现，青虾则是新鲜活虾的状态。选择哪种取决于烹饪方式和食用需求。

对比

红虾：红虾是经过高温煮熟后的颜色，虾肉紧实有弹性，适合直接食用或做冷盘。虾红素在加热后释放，让虾壳变红，口感偏甜，腥味较轻。常见于餐厅熟食或冷冻产品，方便快捷。

青虾：青虾是活虾未煮的状态，虾壳青绿，肉质鲜嫩，适合爆炒、白灼等做法。活虾现做现吃，营养流失少，但需要处理虾线和内脏。价格较高，适合追求新鲜口感的场合。