木耳热水泡还是冷水泡比较好?

木耳用冷水泡更好，能保留更多营养和口感，热水泡会破坏部分营养，还可能让木耳变软烂。

对比

冷水泡：木耳慢慢吸水，能充分展开，口感脆嫩有嚼劲，营养流失少，泡发时间约2小时，适合凉拌或炒菜。

热水泡：木耳快速泡开，节省时间，但高温会让营养分解，口感变差，容易发黏，适合着急时炖汤或煮火锅。