卤味放冰冻还是冷藏?

卤味建议冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右，能保持3-5天。冰冻会影响口感，解冻后肉质变柴，香味流失。

对比

冷藏：卤味放在冰箱冷藏室，肉质紧实，汤汁清澈，第二天加热后依然香浓。适合短期存放，随时想吃直接取出，方便快捷。温度稳定不会破坏卤料的味道，适合家庭日常保存。

冰冻：卤味放入冰冻室，保存时间可达1个月，但解冻后肉质变干，香味变淡。汤汁容易结冰，加热后分层，影响整体口感。适合大批量保存，但需要提前解冻，操作麻烦，味道打折扣。