烤面包放中层平炉还是下层?

烤面包放在中层平炉效果最好，受热均匀，面包表面金黄酥脆，内部柔软。

对比

中层平炉：热量分布均匀，面包上下同时受热，表皮不会烤焦，内部能充分膨胀。适合制作吐司、法棍等需要均匀加热的面包。温度控制在180度左右，烤15到20分钟，成品外脆里软。

下层平炉：热量主要来自底部，面包底部容易过快上色，甚至烤焦，而上部可能还未熟透。适合需要底部焦脆的披萨或派，但不适合普通面包。温度需降低10到15度，时间延长5到10分钟，但底部风险仍较高。