红豆打豆浆是干豆好还是湿豆好?

红豆打豆浆用干豆更好，干豆打磨后出浆率高，口感更浓郁，且营养保留完整。湿豆含水量高，打浆时容易稀释，影响豆浆浓度和风味。

对比

干豆：干豆质地坚硬，打磨时能充分释放蛋白质和油脂，豆浆更香浓顺滑。泡发后体积膨胀，实际用量少，每100克干豆可出约800毫升豆浆。保存方便，随用随取，不易变质。

湿豆：湿豆已吸水膨胀，直接打浆会稀释豆浆浓度，导致味道清淡。湿豆易滋生细菌，存放不当会发酸变质。每100克湿豆仅能出约500毫升豆浆，出浆率低，营养流失也较多。