鸡汤用公鸡还是母鸡好?

炖鸡汤用老母鸡更好，肉质更紧实，炖煮后汤色清亮，味道浓郁。

对比

老母鸡：养殖周期长，肌肉纤维粗，脂肪含量适中。慢炖2小时以上，胶原蛋白充分释放，汤味醇厚，适合秋冬滋补。一只约3斤的母鸡可炖出4-6碗汤，适合全家分享。

公鸡：生长速度快，肉质较嫩，脂肪少。炖煮1小时左右即可，但汤味较淡，适合夏季消暑。体型较大，一只约5斤的公鸡能炖出更多汤，但风味不如母鸡浓郁。