明火灶和红外燃气灶哪个好?

明火灶和红外燃气灶各有优势。明火灶火力大，适合爆炒；红外燃气灶热效率高，节能省气。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

明火灶：火力强劲，锅底受热均匀，适合中式爆炒。火焰大小可调，能快速升温，但燃烧不充分时会产生少量一氧化碳，需要保持通风。耗气量相对较高，适合喜欢猛火的家庭。

红外燃气灶：热效率达60以上，比明火灶省气30左右。燃烧更充分，废气少，安全性较高。升温速度稍慢，但保温效果好，适合炖煮、煲汤等慢火烹饪。灶面温度较低，不易糊锅。