卷心菜和大白菜哪个更好?

卷心菜和大白菜各有优势，选择哪个更好取决于用途。卷心菜叶片紧实，适合炒菜、做沙拉或腌制，口感清脆。大白菜叶片宽大，水分多，适合煮汤、炖菜或包饺子，味道鲜甜。营养上，卷心菜维生素C含量更高，大白菜膳食纤维更丰富。日常烹饪中，卷心菜耐储存，大白菜更易熟烂。

对比

卷心菜：叶片层层包裹，形状圆润，质地硬挺，炒制后口感爽脆。适合凉拌、做馅或泡菜，保存时间可达1个月。每100克含维生素C约40毫克，热量较低。烹饪时需先切后洗，避免营养流失。

大白菜：叶片舒展，水分充足，质地柔软，炖煮后口感绵软。适合做汤、涮火锅或包饺子，保存时间约1周。每100克含膳食纤维约1克，热量极低。烹饪时需先洗后切，保留更多水分。