烘焙用金属模具还是硅胶模具?

烘焙时金属模具和硅胶模具各有优势。金属模具导热快，成品底部更脆，适合做饼干；硅胶模具柔软易脱模，适合做蛋糕或布丁。选择取决于你想要的口感和方便程度。

对比

金属模具：传热均匀，烘焙时受热快，能让饼干或面包底部形成脆皮。清洗时需注意防锈，用后要擦干存放。适合高温烘焙，能做出形状硬朗的烘焙品，但脱模时可能需要用力敲打，容易损坏蛋糕。

硅胶模具：耐高温不粘锅，脱模轻松，轻轻一扣就能取出食物。可以折叠存放，节省空间。适合制作软质糕点或冷冻甜品，但导热慢，烘焙时间可能比金属模具长10分钟。