北京烤鸭起源南京还是山东?

北京烤鸭起源于山东，而非南京。这一美食最早可追溯至明朝，由山东厨师传入宫廷，后经改良成为北京特色。

对比

山东：山东是北京烤鸭的发源地。明朝时期，山东厨师将当地烤鸭技艺带入北京宫廷，选用优质填鸭，以果木烘烤，皮脆肉嫩。这种做法后来在北京发展成熟，成为享誉世界的美食。山东的烤鸭注重原料和传统工艺，保留了原始风味。

南京：南京虽有烤鸭历史，但与北京烤鸭无直接关联。南京烤鸭以盐水浸泡为主，口感偏咸，而北京烤鸭则以果木烘烤和薄饼卷食为特色。南京烤鸭更偏向家常风味，未形成像北京烤鸭那样的宫廷文化影响。