江西菜出名还是川菜出名?

川菜比江西菜更出名。川菜以麻辣鲜香著称，全国影响力大，餐厅数量多。江西菜偏咸鲜，知名度稍逊。

对比

川菜：川菜麻辣口味突出，全国有超过50万家川菜馆。代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼，调料丰富，烹饪手法多样，适应性强，深受各地食客喜爱。火锅、串串等衍生形式也广受欢迎，市场覆盖面广，产业链成熟。

江西菜：江西菜以咸鲜为主，注重原汁原味，代表菜有藜蒿炒腊肉、粉蒸菜。省内餐馆约2万家，省外较少见。烹饪技法以炖、蒸为主，口味偏清淡，特色调味料不如川菜丰富，全国影响力有限，主要流行于江西及周边地区。