酿酒用麻豌豆好还是白豌豆好?

酿酒用麻豌豆更合适，因为它淀粉含量高，发酵后酒体更醇厚，口感更丰富。白豌豆淀粉含量较低，酿出的酒风味较淡，适合喜欢清淡口感的人。

对比

麻豌豆：麻豌豆颗粒饱满，淀粉含量达到60以上，发酵时能产生更多糖分，酒精度更高。它的外皮较厚，发酵过程中能释放更多风味物质，让酒体带有独特的谷物香气。适合酿造传统黄酒或米酒，成品酒体浑厚，回味悠长。

白豌豆：白豌豆淀粉含量约50，发酵产生的糖分较少，酒精度偏低。它的质地较软，发酵速度快，但酒体清澈，风味单一。适合酿造清淡型酒类，如低度米酒或果味酒，口感爽口，适合夏季饮用。