面藕用冷水泡还是热水?

面藕用冷水泡比较好，热水会让面藕变软，口感变差。冷水泡能让面藕保持爽脆，适合凉拌或热炒。

对比

冷水泡：冷水泡面藕需要30分钟到1小时，能让面藕慢慢吸收水分，保持脆嫩。泡好后捞出沥干，直接拌调料或下锅炒，口感清脆，颜色也好看。夏天吃凉拌面藕，冷水泡更解腻。

热水泡：热水泡面藕只需要10分钟，但会让面藕快速变软，失去脆劲。泡久了还会让面藕表面起皱，影响卖相。适合急着做饭时用，但口感会差很多，炒菜时容易烂。