羊筋和牛筋哪个好?

羊筋和牛筋各有优点。羊筋口感更嫩，适合炖汤或凉拌，脂肪含量低，容易消化。牛筋筋道十足，富含胶原蛋白，适合红烧或卤制，耐煮不易烂。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

羊筋：羊筋质地柔软，纤维细腻，煮后容易入口。它的颜色偏白，腥味较轻，处理起来简单。适合老人和小孩食用，营养上以蛋白质为主，热量低，每100克约含120千卡热量。

牛筋：牛筋硬度高，嚼劲强，需要长时间炖煮才能软烂。颜色偏黄，胶原蛋白丰富，每100克含约150千卡热量。更适合喜欢有嚼劲口感的人，常用于火锅或酱卤菜品。