中华鲟和桂鱼哪个贵?

桂鱼比中华鲟贵。桂鱼作为淡水鱼中的高档食材，肉质细嫩，市场价格较高。中华鲟属于保护动物，合法捕捞量少，但养殖技术成熟，供应稳定，价格相对亲民。

对比

桂鱼：桂鱼体型较小，通常1-2公斤，肉质紧实无刺，适合清蒸或红烧。市场售价每斤80元左右，因需求旺盛，价格波动较大。餐厅里一道红烧桂鱼能卖到200元以上，是宴席上的常见高档菜。

中华鲟：中华鲟体型较大，可达数百公斤，肉质鲜美但刺多。养殖的中华鲟每斤售价约50元，因人工繁殖技术成熟，供应充足。野生中华鲟禁止捕捞，养殖的性价比高，适合家庭烹饪，价格比桂鱼低30%左右。