大地葱和火葱哪个好?

大地葱和火葱各有优势，选择取决于用途。大地葱葱白较长，口感清甜，适合炒菜或做汤；火葱葱味浓郁，辛辣味足，适合调味或蘸酱。日常烹饪中，大地葱更百搭，火葱则更适合提香。

对比

大地葱：葱白部分能长到15厘米，肉质厚实，炒熟后甜味明显，炖汤时能让汤底更鲜美。切开后汁水多，不容易炒糊，新手也能轻松掌握。价格适中，菜市场一年四季都能买到，存放冰箱能放1周不变味。

火葱：整个植株只有20厘米高，葱叶细长，辛辣味比大地葱强3倍，切碎后撒在面条上能瞬间提升风味。耐储存，放干燥处能保鲜2周，但炒菜容易发黑，适合生吃或最后撒入。价格稍贵，多用于川菜或泰式料理。