永平黄焖鸡制作方法和过程?

永平黄焖鸡选用本地土鸡，切块后用姜、蒜、花椒爆香，加入鸡肉炒至变色，倒入生抽、老抽调色，加水没过鸡肉，焖煮20分钟至软烂，最后收汁撒葱花即可。

对比

传统做法：整鸡砍块，大火爆炒后加大量水慢炖，耗时40分钟以上，鸡肉易柴，汤汁较淡，适合家庭聚餐。

现代改良：鸡肉提前腌制，用高压锅压15分钟，肉质更嫩，加入香菇、土豆等配菜，营养更丰富，适合快节奏生活。