雪糕冷库做直冷还是风冷好?

雪糕冷库选直冷更合适，因为它温度稳定、湿度高，能防止雪糕表面结冰，保持口感。

对比

直冷：直冷冷库靠蒸发器直接吸热，制冷快，温度波动小，湿度高，雪糕不易脱水变形。缺点是蒸发器结霜后需要手动除霜，除霜间隔约1-2周，适合小型冷库或雪糕种类较少的场景。

风冷：风冷冷库用风扇吹冷风，温度均匀，除霜自动完成，省人工。但冷风会让雪糕表面水分流失，容易变硬，还可能串味，适合长期存放大量雪糕的大型冷库。