米饭冷冻还是保鲜好?

米饭冷冻比保鲜更好。冷冻可以延长保存时间，3天内不会变质，而保鲜只能放1天。冷冻米饭解冻后口感接近新鲜，保鲜的米饭容易变干变硬。

对比

冷冻米饭：冷冻后米饭能保存2周以上，解冻时用微波炉加热，米饭松软不结块。适合提前做饭或批量制作，节省每天煮饭时间。冰箱冷冻温度低，细菌几乎不繁殖，米饭不易发酸。

保鲜米饭：常温下只能放几小时，冷藏最多1天。米饭水分会流失，表面变硬，内部可能滋生细菌。隔夜饭需要彻底加热，否则有异味或拉肚子风险。适合现做现吃，不适合长期存放。