酿酒用纯净水还是泉水好?

酿酒用纯净水更稳定，能精准控制风味；泉水矿物质丰富，可能带来独特口感，但水质波动大。

对比

纯净水：去除了所有杂质和矿物质，酿酒时酵母发酵更稳定，不会受水质影响，适合批量生产统一风味。成本低，处理方便，适合追求标准化的酒厂。

泉水：含有多种矿物质，如钙、镁，能增加酒的层次感，让口感更醇厚。但水源易受季节影响，矿物质含量不稳定，需要频繁检测调整工艺，适合小批量精品酒。